感謝每一位參與 2025 國際咖啡論壇的朋友！
今年以 「從種子到杯子：科技與專業如何提升咖啡風味」 為主題，帶領大家從土壤、處理、烘焙到杯測，完整探索咖啡風味的每一段旅程。
我們集結 印尼、澳洲與台灣 的頂尖專家，一同分享科學、技術與工藝如何塑造我們熱愛的咖啡。
廖經理分享了最動人的台灣土地故事：農林肩負 全台灣千分之一的土地，致力傳遞山林的甜美風土。
透過與正瀚生技的合作，他們的咖啡樹更健康、品質更穩定。
他也誠摯邀請大家參加 12 月在日月潭舉辦的 「曬豆節」！
Satrea 代表曾獲 2021 印尼 COE 第二名 的 Wanoja 莊園，分享了這座由 6 位女性創立、如今已擴展至 55 位成員的社群故事。
Wanoja 積極推動 重新造林、永續農法與女性／農民權益。
她也帶來由 2023 世界烘豆冠軍 Taufan 烘焙的莊園咖啡，讓大家品嘗到「跳脫印象的印尼風味」，並了解 富肽® 如何讓香氣再進化。
Taufan 用最清楚易懂的方式，把複雜的烘豆過程變得一點都不可怕！
他拆解熱能與變因，示範如何依照處理法、沖煮方式調整烘焙曲線，讓大家真正看到烘焙設計如何直接「變成杯中的風味」。
Young 以幽默的方式分享他的感官訓練歷程，不斷強調自己「只是普通人」。
他用具體且接地氣的訓練方法，讓大家第一次真正理解：
感官訓練其實可以非常有效率、有方向，而且很有趣。
正瀚團隊以科學視角介紹 內穩系統素™在咖啡上的應用。
從植物面臨壓力時的生理反應，到如何透過分子調節提升抗逆性與代謝穩定性，都以研究數據完整呈現。
杯測結果也清楚顯示使用 POPs 富肽® 的咖啡具有更好的 甜感、明亮度、乾淨度與平衡感 —— 科技真的喝得出來！
本次休息點心由正瀚生技的阿寬師與 MiMA 迷馬健康甜點共同準備，
讓大家在專注學習之餘，也能享受輕盈、無負擔的美味。
今年論壇中有許多來自產地第一線的農民與夥伴。
ICRI 與正瀚生技 一直相信：
科學 × 教育 × 交流 = 台灣咖啡的基礎動能。
看到這麼多農民願意一起學習、一起前進，是我們最大的鼓舞。
活動得以完美落幕，要感謝 農業部農糧署 的指導，
以及共同協辦單位 正瀚生技股份有限公司、極品莊園咖啡股份有限公司 的全力支持。
期待明年與大家再度相聚，探索更多咖啡的新可能，
讓風味一起再往前一步！ ☕
